La Fondation FSSC a officiellement publié la version 7 du référentiel FSSC 22000 le 1er mai 2026. Cette mise à jour représente la révision la plus importante apportée depuis la version 6. Elle assure l'alignement avec les nouvelles normes de programmes prérequis ISO (PRP), les exigences de référence du GFSI de 2024 et renforce les attentes en matière de développement durable et de qualité.
Cet article décrit les points à prendre en compte et les délais à respecter pour vous préparer à la transition.
Sommaire
- FSSC 22000 version 7 : pourquoi une nouvelle révision ?
Les 5 facteurs clés motivant la révision- Quels sont les principaux changements ?
- Quel est le calendrier de la transition ?
Chronologie, étapes clés
FSSC 22000 version 7 : pourquoi une nouvelle révision ?
La révision du référentiel FSCC 22000 a été motivée par 5 facteurs clés :
- Nouvelles normes PRP: prise en compte de la série ISO 22002-X:2025, remplaçant les spécifications techniques ISO/TS 22002-X
- Alignement avec les exigences GFSI (Global Food Safety Initiative) version 2024
- Renforcement du développement durable et de la qualité
- Précision sur la définition des catégories de la chaine agroalimentaire: création de sous-sous-catégories impactant la qualification des auditeurs
- Amélioration continue: intégration des différentes décisions techniques du FSSC depuis la parution de la version 6 (BoS, articles d’interprétation)
Quels sont les principaux changements ?
1. Les programmes prérequis (PRP)
Ces normes décrivent les « programmes pré-requis » (PRP) pour la sécurité des denrées alimentaires. Elles sont publiées comme des « normes internationales » (ISO) et non plus des « spécifications techniques » (ISO/TS).
Le changement majeur est l’ajout d’une norme commune, l’ISO 22002-100:2025, qui décrit les exigences applicables à la chaîne d’approvisionnement des denrées alimentaires, des aliments pour animaux et des emballages. Elle reprend tous les pré-requis communs à l’ensemble de ces secteurs.
À cela s'ajoute une série de normes par type d’activité :
| Normes | Domaines | Codes catégories | Statuts |
| ISO 22002-1 | Fabrication des denrées alimentaires | BIII, C et K | Révisée |
| ISO 22002-2 | Restauration | E | Révisée |
| ISO 22002-4 | Fabrication des emballages | I | Révisée |
| ISO 22002-5 | Transport et stockage | G | Révisée |
| ISO 22002-6 | Aliments pour animaux | D | Révisée |
| ISO 22002-7 | Commerce de détail & gros | FI | Nouvelle |
| Pas de norme | Courtage, négoce | FII | Pas de norme |
Ce découpage reprend la même configuration que celle de la série des ISO/TS22002-X.
2. Le contrôle de l'étiquetage et des informations des produits
L’exigence additionnelle 2.5.2 d s'applique désormais à toute organisation qui imprime des étiquettes ou des matériaux, et non plus seulement aux fabricants d'emballages.
3. La prévention des actes malveillants et de la fraude alimentaire
Les exigences additionnelles (2.5.3 a et 2.5.4 a) sont désormais liées aux clauses 16.2 et 16.3 de la norme ISO 22002-100:2025. Elles accordent une plus grande importance aux compétences du personnel en matière d'évaluation des menaces, d'évaluation de la vulnérabilité et de la planification des mesures d'atténuation.
4. Food safety et culture qualité
L’exigence additionnelle 2.5.8 précise que la direction doit allouer des ressources suffisantes pour maintenir une culture qualité et une food safety culture adéquates. Également, l’ensemble du personnel de production doit faire preuve de son engagement sur ces sujets.
5. La conception et le développement des produits
L’exigence additionnelle 2.5.13 ajoute des exigences importantes pour les fabricants d’emballages :
- La protection des aliments,
- La durée de conservation,
- La réduction des pertes et du gaspillage alimentaire,
- La communication claire avec le consommateur.
6. Pertes et gaspillages alimentaires
L’exigence additionnelle 2.5.16 précise que les entreprises doivent désormais inclure des objectifs mesurables (avec des échéances) ; un engagement général n’est plus suffisant.
Quel est le calendrier de la transition ?
Les organisations disposent d’une période de transition de 12 mois pour mettre en œuvre les exigences de la version 7 (depuis la publication du référentiel). Les premiers audits sous la version 7 débuteront à partir du 1er mai 2027.
Ci-dessous le calendrier de la transition :
| Étape | Date |
| Publication de la version 7 | 1er mai 2026 |
| Réalisation des audits en version 6 | Jusqu'au 30 avril 2027 |
| Audits sur la version 7 | Du 1er mai 2027 au 30 avril 2028 |
| Mise à jour de votre certificat | Avant le 30 juin 2028 |
Le respect de ces délais est indispensable pour assurer le maintien et la transition de votre certificat. En cas de non-respect, une suspension ou un retrait sera prononcé.
Nous vous invitons donc à vous préparer au plus vite, et à réaliser votre transition dès que possible.
Pour en savoir plus sur la documentation : Documents du programme FSSC Version 7
