En 2005, l’ISO 22000, la première norme mondiale sur la sécurité des denrées alimentaires paraît. S’adressant à toute la filière agroalimentaire, elle est un document de référence unique. Intégrant un certain nombre de dispositifs (réglementation, méthode du codex alimentarius, traçabilité…), elle exige d’établir, maintenir et mettre en œuvre des programmes pré-requis (PRP). Les grands groupes industriels se réunissent alors pour lister les PRP et rédiger les spécifications.

L’ISO/TS 22002-1 : clarifier les exigences
Les industriels de l’agroalimentaire (DANONE, KRAFT foods, NESTLE, UNILEVER) ont rédigé à l’attention des entreprises de transformation de denrées alimentaires pour la consommation humaine  des spécifications appelées « programme pré-requis pour la sécurité alimentaire dans la fabrication des aliments », nommées PAS 220.

Fin 2009, l’ISO a incorporé ce texte, créant ainsi la nouvelle spécification ISO/TS 22002-1. Constitué de quinze exigences, liées aux bâtiments, au nettoyage et à la désinfection, à la gestion des produits achetés,… ce texte comporte également un volet sur des aspects considérés comme pertinents pour les opérations de fabrication (procédure de rappel de produits, biovigilance, entreposage,…).

Quelle reconnaissance de la part des distributeurs ?
Constitué à l'initiative des principales enseignes de distribution mondiale, le GFSI (Global Food Safety Initiative) reconnaît depuis février 2010 la double certification ISO 22000 – ISO/TS 22002-1. Le prochain programme d’accréditation prévu au deuxième semestre 2010 doit permettre de fiabiliser cette reconnaissance.
La Fondation FSSC 22000 (Food safety System Certification 22000) a en charge l'élaboration du programme d'accréditation ISO 22000 + ISO-TS 22002-1 (définissant les critères de qualification des auditeurs et les modalités de réalisation de tels audits) et sa reconnaissance par des organismes d'accréditation mondiaux.

A l’échelle internationale, ces évolutions visent à préciser et uniformiser les approches des acteurs de la transformation agroalimentaire et à faire reconnaître ces démarches auprès des distributeurs.

Bureau Veritas Certification, membre de la Fondation FSSC 22000, propose dès à présent, en France et dans de nombreux pays, aux entreprises de transformation alimentaires la réalisation d'audits combinés ISO 22000 + ISO/TS 22002-1 par des auditeurs spécialement qualifiés.